Flan de Café

Ingredientes:

• Caramelo
• 1 taza de azúcar con
• 1 a 2 cdas. de agua.

Procedimiento:

Mezcle el azúcar y el agua hasta que el azúcar se derrita y comience a oscurecer. Vierta en el molde y con cuidado cubra el fondo y los lados del molde.

Flan

Ingredientes:

• 5 huevos
• 1 lata leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 3 cdas. de café
• 3 cdas. de polvo de chocolate

Procedimiento:

En la licuadora mezcle los ingredientes hasta unidos. Vierta sobre el caramelo. Coloque en baño de maría y hornee por 1 hora hasta que cuaje.

Albóndigas

Ingredientes:

• 1 libra de carne molida
• 2 a 3 onzas de queso azul
• 2 cdas. de polvo de pan
• 2 cdas. de cilantrillo picadito
• 2 a 3 cdas. de cebolla picadita (morada si es posible)

Procedimiento:

En un recipiente hondo mezcle todos los ingredientes. Amase un poco y forme un rectángulo sobre la tabla. Corte en cuadrados de 1”, forme en bolitas y dore a la sartén. Sirva con la salsa.

Salsa:

Ingredientes:

• 1/4 taza de mayonesa
• 1/4 taza de salsa mexicana
• 1 cda. de pique

Procedimiento:

Mezcle todos los ingredientes. Pruebe y ajuste la sazón. Sirva con las albóndigas.

CREMA DE TOMATE

INGREDIENTES
6 tomates maduros grandes
5 tazas de caldo de pollo
3 cucharaditas de mantequilla
3 cucharadas de harina de trigo
1 taza de leche
1 cebolla cabezona mediana cortada en trocitos
½ taza de crema de leche
Sal y pimienta
PREPARACIÓN

Pelar los tomates sumergiéndolos en agua hirviendo por 5 minutos y cocerlo en el caldo junto con la cebolla por 15 minutos. Dejar enfriar un poco, llevar esta mezcla y pasarla por el colador. Aparte, derretir la mantequilla en una olla y agregar la harina revolviendo constantemente hasta formar una pasta sin grumos. Agregar la mezcla anterior y conservar a fuego lento hasta que hierva. Añadir la leche. Servir caliente y decorar cada plato con una cucharada de crema de leche.

TOMATES RELLENOS DE ATÚN

INGREDIENTES
6 tomates maduros
1 lata de lomitos de atún
½ cebolla cabezona finamente picada
1 frasco pequeño de mayonesa
¼ de taza de alcaparras
PREPARACIÓN

Lavar muy bien los tomates y cortarle la rebanada superior a cada uno. Con mucho cuidado sacarles la semilla y la pulpa, sin dañar la cáscara. Aparte, macerar el atún con un tenedor e incorporarle poco a poco la mayonesa y la cebolla. Rellenar los tomates con esta preparación y decorar con alcaparras.

CEVICHE DE CAMARONES

INGREDIENTES
1 kilo de camarones medianos
1 cebolla cortada en rodajas finas
6 limones verdes
2 tomates maduros
ají dulce
10 ramas de cilantro
4 cucharadas de salsa de tomate
1 diente de ajo
1 pimentón verde y rojo picado
sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN

Lavar y pelar los camarones. Hervir por espacio de 10 minutos. Retirar y vaciar los camarones con el jugo en un recipiente. Dejar enfriar. Cortar la cebolla en rodajas finas, y colocarla cubierta de agua en un recipiente. Agregarle 2 cucharadas de sal, mezclar y cerrar herméticamente este recipiente por un espacio de 15 minutos. Luego lavar la cebolla con agua fría, exprimir los limones, volver a colocar en el recipiente y cerrar herméticamente por espacio de otros 15 minutos. Cortar en tiritas el pimentón, picar los tomates, el cilantro y el ajo. Finalmente, agregar la cebolla, el pimiento verde, el tomate y el cilantro picado a la fuente donde colocó los camarones, agregarle la salsa de tomate, la sal y pimienta a gusto. Mezclar bien y poner al frío por espacio mínimo de una hora antes de servirlo. Servir con galletas de soda.

BROCHETAS DE POLLO

INGREDIENTES 2-3 pechugas de pollo. 2 dientes de ajo. salsa de soya. aceite. sal.

PREPARACIÓN Se le quita la piel y los huesos a las pechugas, se cortan en dados de dos cms. y se ensartan en los pinchos. Se ponen cuatro cucharadas de salsa de soya en una fuente, se añade la misma cantidad de agua y los dientes de ajo pelados y picados. Se acomodan los pinchos de pollo y se dejan dos horas, dándoles vuelta de vez en cuando. Luego de ese tiempo, se engrasa ligeramente la plancha, se calienta a fuego vivo y se asan las brochetas alrededor de 15 minutos, dándoles vuelta y regándolas de vez en cuando con el líquido del adobo. Se pasan a una fuente y se sacan a la mesa rápido.

ENSALADA AMERICANA

INGREDIENTES 1 repollo finamente picado 4 manzanas rojas, con cáscara, ralladas gruesas 1 ½ tazas de mayonesa ½ taza de jugo de naranja 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de canela

PREPARACIÓN Coloque el repollo y la manzana en la ensaladera. Mezcle los demás ingredientes. Viértalos sobre la ensalada al momento de servir.

JUAN VALERIO

INGREDIENTES
Cuatro plátanos verdes asados.
Una libra de tocino sin pellejo y bien frito.
Dos tallos de cebolla larga.
Sal al gusto.
PREPARACIÓN

Se machacan los plátanos muy delgados junto con la cebolla y se mezclan con el chicharrón, asegurándose que todo esté caliente. Se hacen bolas que se sirven inmediatamente.

Camarones salteados

Ingredientes:

3 lascas de panceta* o 1 lasca de tocineta picadita
1-1/2 libra de camarones
2 dientes de ajo molido
1/4 taza de vino blanco
1/4 taza de setas secas** re-hidratadas en un poco de agua o 1 taza de setas frescas en lascas
1 cda de mostaza
Perejil o cilantrillo picadito

Procedimiento:

En un sartén sofría la panceta hasta que comience a soltar la grasa. Añada los camarones y ajo y sazone un poco. Cuando los camarones comiencen a cambiar de color, agregue el vino, las setas, su líquido y la mostaza. Deje que cocine hasta que los camarones estén cocidos y la salsa un poco espesa. Si los camarones están cocidos antes, retírelos del calor y continúe con la salsa hasta que llegue a la consistencia deseada. Luego regrese los camarones para darles un poco de calor y sirva seguida adornando con el perejil o cilantrillo

Pasta con pimientos

Ingredientes:

Aceite de oliva
1 cebolla picadita
2 a 3 dientes de ajo molidos
2 a 3 pimientos picaditos (puede utilizar una mezcla de colores)
3 tomates maduros picaditos
1 cdta de Tomillo
1 cdta de orégano
1/3 taza o mas de crema de leche
Queso parmesano
12 onzas de pasta cocida.

Procedimiento:

En un sartén grande sofría la cebolla, ajo y pimientos en aceite de oliva hasta estar brillosos. Agregue los tomates, tomillo y orégano y deje que comience a hervir. Agregue la crema y un poco de queso parmesano, mezclando bien. Cuando vuelva a hervir añada la pasta y mezcle mientras caliente y agrega un poco mas de queso parmesano. Pruebe y ajuste la sazón. Sirva seguida.

Burritos de pollo

Ingredientes:

RELLENO

2 tazas de pollo hervido y demenuzado
1 lata de habichuelas (frijoles) negros escurridos
1/2 cebolla picadita
2 dientes de ajo
4 onzas de queso crema suave
3 cdas de cilantro (cilantrillo picadito)

MONTAJE

4 tortillas de harina
crema de leche
queso cheddar rallado

Procedimiento:

En un sartén pequeño sfria la cebolla y ajo hasta brillosos o deje crudo. Unte las tortillas con el queso crema, coloque la cebolla y ajo, pollo habichuelas y cilantrillo y sazone con sal y pimienta y enrolle. Repita hasta terminar con el relleno y las tortillas.

Cubra el fondo de un molde de horno con un poco de crema. Coloque las tortillas rellenas y cubra con un poco mas de crema y queso cheddar. Asar en la parilla a 375 grados de 3 a 4 minutos o hasta que el queso derrita y dore. Sirva seguida.

Tarta de tomates, queso y cebolla

Ingredientes:

1 masa de pastel preparada
3 cdas de aceite de oliva
1 cebolla grande cortada en lascas bien finas
4 onzas de queso crema
3 dientes de ajo molido
1 cdta de orégano
2 tazas de queso mozzarella rallado
4 tomates cortados en lascas
Queso parmesano
Sal y pimienta

Procedimiento:

Pre-hornee la masa a 375 grados por 15 minutos. Utilice papel de aluminio y habichuelas secas para darle peso al fondo de la masa. Mientras tanto sofría la cebolla hasta dorada y suave. Sazone con un poco de sal y pimienta. Cuando la masa este lista, elimine las habichuelas y papel de aluminio Coloque las cebollas. Sazone el queso crema con el ajo y orégano y mezcle con el queso mozzarella. Cubra las cebollas con la mezcla de queso. Corte los tomates en lascas y cubra el queso. Sazone los tomates con un poco de sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva si desea. Hornee a 425 grados por 20 a 25 minutos antes de servir.